清鲜盐水虾

提供食谱

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伯牙开始绝食

清鲜盐水虾，最好采用鲜虾，才会有鲜嫩的口感；加入适量料酒可以去除虾的海鲜腥味；八角和花椒不必放太多，以免掩盖了虾本身的鲜味；虾在盐水中焖10分钟，可以使虾更加入味。

西菜

主菜

海鲜

煮

普通

30 分钟

材料及份量

鲜虾300g，花椒20颗
姜1块，料酒1大勺
葱1根，盐适量
八角1个，醋1大勺

调味料

姜/葱
花椒/料酒
盐/醋

煮法

1.鲜虾洗净、剪去虾须，用牙签插入背部中段

2.轻轻剔除虾线，再次用清水冲净

3.葱切段，取一半姜切片

4.锅中加入适量的清水，放入葱姜

5.再撒入八角和花椒

6.最后加入适量料酒，大火煮开

7.倒入鲜虾，转中火煮2分钟

8.加入适量盐，继续煮3分钟

9.加锅盖焖10分钟，让虾彻底入味

10.焖虾的过程中，制作姜醋，剩余的姜切末，放入碗中

11.根据个人口味加入适量醋

12.充分搅匀，做为姜醋汁，吃虾时蘸食

小贴士

食材要保持新鲜，用适量料酒去除海鲜腥味，虾放入盐水中焖会，使虾更加入味。