溜肉段

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成品外酥里嫩、味香可口，是一道百姓饭桌上的家常菜。

中菜

主菜

猪 / 蔬菜

炸

普通

20 分钟

材料及份量

猪里脊肉200克
青椒50克
葱少许
姜2克
蒜2瓣

调味料

食盐2克
酱油少许
醋少许
料酒2克
白糖3克
白酒少许

煮法

1、猪肉洗净，切成条状，加入1小勺盐，加入1小勺白酒拌匀腌制15分钟

2、淀粉中加入1个蛋清，搅拌均匀成淀粉糊，放入腌制好的肉条给肉挂浆

3、锅中油至六七成热，将裹满淀粉的肉段下锅中火炸制，炸至肉段颜色金黄捞出然后复炸一次

4、葱姜蒜切碎备用，取一碗，加入 1勺酱油、2勺醋、1小勺料酒、半小勺盐、3小勺糖1小勺水拌匀

5、锅中放油，葱姜蒜爆香，下入青椒炒至断生，下入炸好的肉段倒入料汁翻炒均匀即可