滋味串串虾

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这道串串虾，经过初炸和复炸，连壳都已经很脆了；去掉虾头，虾尾可以连壳带肉的一起吃进肚，香脆鲜嫩，相信大小朋友们都会喜欢的。

中菜

主菜

海鲜

炸

初学

45 分钟

材料及份量

主料
基围虾500克
调料
姜2片
蒜3瓣
料酒1汤匙
黑胡椒5克
椒盐5克
植物油500克

煮法

1.基围虾洗净剪去虾须和虾枪，用牙签挑去泥肠，竹签开水烫过后，从虾尾处把虾串起来；
2.用厨房用纸或纸巾吸取虾身的水分，锅内放入稍多一些植物油，小火加热至5成热就可以放入虾油炸；
3.炸制表面变色微黄，即可捞出控油；
4.再次加热油锅，中大火加热至8成熟，再把虾复炸一遍，这次的时间要短，看上色稍重就可以捞出控油；
5.锅中留少许油，放入蒜末和姜丝煸香，放入炸好的虾，放入1汤匙料酒去腥；
6.用筷子翻拌一下后，撒上椒盐和黑胡椒粉调味即可，捞出用厨房用纸吸取多余的油，装盘趁热食用。