炒田螺

1.将田螺放入盆中用清水养两天，在盆内滴上几滴菜油，这样做是为了让田螺吐尽泥沙；
2.将田螺壳尖尾端剪去或去掉螺盖，这样不但利于食时容易啜出螺肉，还利于烹调入味；
3.锅中放入适量油加热，放入八角和生姜片炒出香味，再放入甜面酱和酱油炸出香味，然后放入田螺翻炒2分钟，再加入适量水焖15分钟，最后加入红辣椒翻炒两下即可出锅。