炒麻食

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麻食是一种面食，以前手工做的时候，将面团搓成条，然后揪指头大的一点，在干净的草帽沿上用大拇指往前搓，就得出一个螺蛳状的麻食，外表有细细的花纹。现在超市卖的都是机器加工，一个个呈半窝状，很整齐划一，形状好看多了。不知道其他地方有没有这种做法？在你的家乡，这种食物又是怎样的名称？炒麻食，烩麻食，干拌，浇汤，在西北，每一种面食都被演绎的厚重而多彩。

Fusion菜

主菜

猪 / 蔬菜 / 蛋类

炒

困难

30 分钟

材料及份量

麻食200克，瘦肉50克，西葫芦半个，胡萝卜半根，蒜薹5根、鸡蛋2个、生抽半小勺、老抽半勺、甜面酱1勺、盐少许、植物油

煮法

1、烧开水，将麻食煮到八成熟，捞出用凉水冲凉，防止粘连。
2、利用烧水的时间，将瘦肉切丝，用生抽腌制；胡萝卜、西葫芦切片，蒜薹切段；鸡蛋打散待用。
3、锅内放油，烧热，肉丝煸炒至变色，盛出。
4、用余油炒鸡蛋，炒好盛出。
5、再放油烧热，将甜面酱炒出香味，放胡萝卜和蒜薹，炒两分钟后放入西葫芦。
4、菜炒到八成熟时放入麻食和炒好的肉丝、鸡蛋，放老抽上色。
5、根据情况放盐，因为酱油和甜面酱里都有盐分。
6、好了，真是让人食指大动啊。