炝锅圆白菜丝

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一道爽脆可口的下饭菜，虽然有醋、有干辣椒，看上去是酸辣口，但蒜香也很突出，是复合口味。

中菜

主菜

蔬菜

炒

初学

25 分钟

材料及份量

圆白菜半棵、花椒十几粒、蒜3、4瓣、干辣椒2瓣（嗜辣可以加量）、醋（一般用陈醋）两小勺、酱油两小勺、姜两片

煮法

1、圆白菜切丝，蒜切末，姜切片；

2、油热放花椒，炸香，然后用铲子拨掉花椒；

3、放姜、蒜爆香后，放辣椒，然后赶紧烹勺醋（火不要太大或者稍微抬锅注意别被油溅到）、（辣椒要是掰开的话最好不要籽，容易糊）

3、放圆白菜丝爆炒，放生抽，微软时尝尝咸淡，看看要不要放盐；

4、喜欢脆口的就早点出锅，要是喜欢软烂点的盖锅盖再焖焖。