材料及份量
炸素虾 Imitated fried prawns
提供食谱
腐皮两张
馅心：
熟冬菇六片
冬笋肉二两出水
生根六件泡滚、水楂乾待用。
香芹二条
薯仔一只煮稔搓成茸
馅心：
熟冬菇六片
冬笋肉二两出水
生根六件泡滚、水楂乾待用。
香芹二条
薯仔一只煮稔搓成茸
调味料
脆浆：
面粉四两
糯米粉一两
发粉一茶匙
盐1/2 茶匙
（五）油二汤羹
代蛋白用料：
（一）用生粉二茶匙、开水一汤羹冲入滚水约3/4 杯。
馅心调味：
（一）盐1/3 茶匙
（二）生抽二茶匙
（三）糖1/8 茶匙
（四）冬菇水四汤羹
（五）油一汤羹
（六）酒一汤羹
（七）生粉一茶匙加水一汤羹
面粉四两
糯米粉一两
发粉一茶匙
盐1/2 茶匙
（五）油二汤羹
代蛋白用料：
（一）用生粉二茶匙、开水一汤羹冲入滚水约3/4 杯。
馅心调味：
（一）盐1/3 茶匙
（二）生抽二茶匙
（三）糖1/8 茶匙
（四）冬菇水四汤羹
（五）油一汤羹
（六）酒一汤羹
（七）生粉一茶匙加水一汤羹
煮法
（一）炒馅心：将冬菇、冬笋、马蹄、生根、香芹俱切幼粒，用油、酒起镬炒所有切粒材料，加入调味及薯茸，最後加入生粉水炒乾为合。
（二）将腐皮剪成约四寸之三角形，将馅心包入成大虾形蘸脆浆炸至金黄，色即可上碟。
（二）将腐皮剪成约四寸之三角形，将馅心包入成大虾形蘸脆浆炸至金黄，色即可上碟。
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