材料及份量
烟肉大虾卷
提供食谱
大虾 4只
烟肉 4块
蒜头 半个
烟肉 4块
蒜头 半个
调味料
宾尼士汁：
牛油 50克
蛋黄 2个
喼汁 少许
辣椒仔 少许
杂香草 少许
幼盐 少许
牛油 50克
蛋黄 2个
喼汁 少许
辣椒仔 少许
杂香草 少许
幼盐 少许
煮法
宾尼士汁：
1. 鸡蛋去蛋白留蛋黄备用。
2. 待牛油半溶化後拌入蛋黄。
3. 加入所有调味料拌匀即成。
大虾：
1. 大虾洗净去肠去壳只留尾部的壳，收剪虾须及虾头。
2. 蒜头去皮磨成蒜蓉。
3. 大虾沿背脊中间割开少许，酿入蒜蓉。
4. 把烟肉斜放，将酿好的大虾卷上。
5. 准备锡纸盆，在盆上扫上橄榄油再放上大虾卷。
6. 焗炉先预热，放入大虾卷再以摄氏200度焗5分钟。
7. 预备宾尼士汁伴食，待牛油溶化後，将所有材料拌匀即成。
1. 鸡蛋去蛋白留蛋黄备用。
2. 待牛油半溶化後拌入蛋黄。
3. 加入所有调味料拌匀即成。
大虾：
1. 大虾洗净去肠去壳只留尾部的壳，收剪虾须及虾头。
2. 蒜头去皮磨成蒜蓉。
3. 大虾沿背脊中间割开少许，酿入蒜蓉。
4. 把烟肉斜放，将酿好的大虾卷上。
5. 准备锡纸盆，在盆上扫上橄榄油再放上大虾卷。
6. 焗炉先预热，放入大虾卷再以摄氏200度焗5分钟。
7. 预备宾尼士汁伴食，待牛油溶化後，将所有材料拌匀即成。
小贴士
1. 大虾可选虎虾，因虾身较大亦较易酿入蒜蓉。
2. 大虾要修剪，因较美观及食用时较安全方便。
3. 斜放烟肉才卷上大虾，因可卷范围较直放大。
4. 锡纸盆可另外用锡纸围上以防油四处乱弹。
5. 若牛油刚从雪柜取出，可以微波炉叮10秒解冻，或把刚焗好的大虾汁倒进去效果更佳更香。
宾尼士汁部份：
1. 若牛油刚从雪柜取出，可以微波炉叮10秒解冻。
2. 若选用无盐牛油，可酌量多加幼盐。
2. 大虾要修剪，因较美观及食用时较安全方便。
3. 斜放烟肉才卷上大虾，因可卷范围较直放大。
4. 锡纸盆可另外用锡纸围上以防油四处乱弹。
5. 若牛油刚从雪柜取出，可以微波炉叮10秒解冻，或把刚焗好的大虾汁倒进去效果更佳更香。
宾尼士汁部份：
1. 若牛油刚从雪柜取出，可以微波炉叮10秒解冻。
2. 若选用无盐牛油，可酌量多加幼盐。
推荐
Top