烧茄子

提供食谱

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文宁小主

老爸烧的茄子是天下最香的菜，一周必须吃一次，每次有它，减肥都成了空话，主要是那个汁，太香了，拌米饭，吃烙饼，都非常的棒。

中菜

主菜

蔬菜

炒

普通

45 分钟

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淀粉2小勺、蒜末、酱油、醋、少许盐。加少量的冷水。

先将茄子放入油锅，翻炒后捞出备用。

放入青椒，翻炒几下。

将刚才炸好的茄子和切好的西红柿一起放入锅中，再将调

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材料及份量

长茄子 2根
西红柿 1个
青椒 1个

调味料

油适量
盐适量
蒜适量
葱适量
姜适量
水淀粉少量
酱油适量
醋少量

煮法

1.茄子，洗净后切成滚刀。葱切丝，姜切片。
2.西红柿也切成小块。青椒切成菱形块。
3.调汁，也是最重要的一步。
淀粉2小勺、蒜末、酱油、醋、少许盐。加少量的冷水。搅拌均匀，淀粉一定要充分溶解。
4.热油锅。
5.待油温热后，先将茄子放入油锅，翻炒后捞出备用。
6.油锅里放入葱和姜，炒香。
7.放入青椒，翻炒几下。
8.将刚才炸好的茄子和切好的西红柿一起放入锅中，再将调制好的汁，均匀的撒在上面，立即翻炒，因为水淀粉遇热后溶解结块，所以要快速翻炒，待菜品都裹上汁后，出锅。

小贴士

调制汁的时候，不宜放很多盐，因为酱油本身就很咸。
本菜品用的是长茄子，不用去皮。如果是圆茄子，皮很厚，还是要削去的，否则会影响口感的。而且圆茄子炸的时间还应该更长一些。
这个菜，除了炸茄子的时候多一些，其他步骤都很快。所以调料一定要事先准备好。