热窝姜汁鸡

1、鸡腿洗净，切粗大块；
2、入锅，加少量料酒，煮至九成熟（大约十分钟），捞出备用。不要煮过，否则鸡肉不嫩；
3、姜去表皮，剁细末；
4、另起锅，烧少许油，放入姜末煸香；
5、烹入料酒、酱油，和少许鸡汤；
6、放入鸡块，加盐调味，烧开转小火，烧透入味，以少许湿淀粉收汁；
7、上桌前淋适量香醋和辣椒油（也可在盛出来之前操作）。