焖丁香牛排

提供食谱

2013

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牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。

西菜

主菜

牛 / 蔬菜

炸

初学

30 分钟

材料及份量

牛里脊肉500克、洋葱1个

调味料

胡椒粉2克、丁香15克、精盐5克、酱油40克
味精1克、白糖3克、牛肉清汤500克、黄酒15克
香叶2片、姜块5克、花生油500克

煮法

1、将牛里脊肉洗净，剔去筋，切成块，用刀背捶成椭圆形的饼状，放入盘中，加精盐、胡椒粉、黄酒5克拌匀；洋葱去皮，洗净，一切两半；
2、炒锅上旺火，放入花生油烧至七成热时，下牛肉饼炸至金黄色，捞起沥油。取沙锅1个，放入炸好的牛肉饼，倒入牛肉清汤，加黄酒10克、洋葱、姜块、丁香、香叶、酱油、白糖，置旺火上烧沸，移至小火上焖至八成烂时，下味精再焖约10分钟即成。