焦糖香蕉布丁铜锣烧

1.将牛奶与奶油一起放入锅中，以小火煮至约85℃。
2.全蛋、细砂糖和玉米粉放入另一锅中混合均匀，再倒入作法1的材料搅拌均匀。
3.将作法2的材料以中小火边煮边搅拌至呈胶凝状，熄火放凉备用。
4.取一干净钢盆，以厨房纸巾彻底擦干水分，倒入动物性鲜奶油，隔冰水以打蛋器同方向搅打至以打蛋器沾取鲜奶油时柔软却不滴落。
5.将作法4的材料加入作法5盆中拌匀，移入冰箱冷藏至少15分钟即为布丁馅。
6.将新鲜香蕉去皮，切成1公分厚小圆片备用。
7.取一锅，将无盐奶油和细砂糖放入锅中以小火煮至呈琥珀色，续淋入莱姆酒拌匀。
8.将作法7的香蕉片放入作法8的锅中续拌煮至上色后，熄火放凉。取生鲜铜锣烧饼皮分，别填入适量作法6的布丁馅，撒上适量香蕉片，包夹好后放入密封保鲜盒移入冰箱冷藏，享用时直接品嚐即可。