煎酿茄子

1、香葱切葱花，红辣椒切段；
2、姜切末，猪肉馅加姜末、生抽、盐、鸡粉、黑胡椒粉搅拌均匀腌20分钟；
3、茄子洗净，切厚片，每片厚片中间切一刀，但是不要切断；
4、将肉馅夹在茄子厚片之间；
5、锅内放油，油热，放入茄盒煎制；
6、煎到两面金黄；7、盛出，用厨房纸吸干油，摆盘；
8、锅内放少许油，加入葱，辣椒爆香；
9、加入生抽，煮开之后，添一点水，点一点老抽，放适量的糖，煮沸，倒入水淀粉勾芡，大火收汁，将汤汁浇在茄子上即可。