材料及份量
熘鸡丁
提供食谱
鸡胸脯肉250克，马蹄(去皮)100克，
青椒50克，鸡蛋1个。
青椒50克，鸡蛋1个。
调味料
葱节、姜末各l大匙，精盐2／5小匙，鸡精1／4小匙，酱油1小匙，料酒1小匙，白糖1小匙，醋1小匙，鲜汤1／3杯，香油1／2小匙，淀粉1大匙，植物油500克(实耗30克)。
煮法
1.鸡胸脯肉皮朝下拍松，剞十字花刀，切丁加精盐、蛋清、淀粉抓匀上浆；马蹄拍切丁；青椒切丁。
2.将精盐、鸡精、酱油、料酒、白糖、鲜汤、淀粉调成对汁芡；炒锅置旰火上，加入植物油烧热，放入鸡丁滑透，捞出沥油。
3.另锅烧热入油，放入青椒、马蹄略炒几下，加入葱节、姜末炒匀，倒入鸡丁，再倒入对汁芡，翻炒均匀入味，淋上香油、醋，出锅装盘即可。
2.将精盐、鸡精、酱油、料酒、白糖、鲜汤、淀粉调成对汁芡；炒锅置旰火上，加入植物油烧热，放入鸡丁滑透，捞出沥油。
3.另锅烧热入油，放入青椒、马蹄略炒几下，加入葱节、姜末炒匀，倒入鸡丁，再倒入对汁芡，翻炒均匀入味，淋上香油、醋，出锅装盘即可。
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