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中国|珠海

燃面

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From 开饭喇 Submit

燃面来自于四川宜宾，是因为宜宾的芽菜，是燃面所必不可少的。

蔬菜 / 水果

初学

10 分钟

材料及份量

鲜面1000克、
宜宾芽菜120克
熟花生30克
核桃仁30克
小米椒10粒左右
蒜5瓣、小葱

调味料

酱油
油辣椒
花椒末
麻油
味精

煮法

1、宜宾芽菜切得碎碎的，锅里放少量油，炒香碎芽菜；

2、熟花生和核桃仁打磨成末；

3、鲜面煮至八分熟，捞起，迅速过凉水，捞起略甩干，拌上麻油，直到面根根分明，加入各种调料就好了。

小贴士

1、面最好使用新鲜的棒棒面，就是细细的大概呈圆柱形的面。四川好多的面都是用这种鲜面做了崃的；
2、面不要煮至全熟，七八分熟即可；
3、面捞起来，晃两下略甩干；
4、酱油放与不放视芽菜是否够咸，或者芽菜的多少。

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