爆椒鸡杂

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鸡杂，泛指鸡的内脏，即鸡心、鸡珍、鸡肠和鸡肝之类。

中菜

主菜

鸡

炒

普通

20 分钟

材料及份量

鸡(200克)、鸡心(100克)
蒜苗(10根)、青椒(5只)
干辣椒(10只)、指天椒(10只)
蒜(3瓣)、姜(3片)、葱(2根)

调味料

油(3汤匙)、泡野山椒(2汤匙)
生粉(1汤匙)、盐(1汤匙)
海天特级金标生抽王(1汤匙)
鸡粉(1/3汤匙)

煮法

1.鸡珍和鸡心去杂质，加入1汤匙生粉和1汤匙盐揉搓数遍，用清水冲洗干净，切成片状。
2.指天椒切成圈，干辣椒斜切成丝；青椒切成块，蒜苗切成段；蒜剁末，姜切丝，葱切段。
3.烧热3汤匙油，炒香蒜末、姜丝和干辣椒丝，倒入鸡珍和鸡心快炒2～3分钟，炒至鸡杂稍变色。
4.加入2汤匙泡野山椒、1汤匙海天特级金标生抽王、1/5汤匙盐和1/3汤匙鸡粉拌炒入味。
5.倒入指天椒和青椒块，与锅内食材一同拌炒30秒；倒入蒜苗翻炒均匀，即可上碟。