片儿川

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片儿川是杭州的一种著名汤面，面的浇头主要由雪菜、笋片、瘦肉组成，鲜美可口。

其他

面食

猪 / 蔬菜

煮

普通

15 分钟

材料及份量

潮面 400克
雪菜60克
冬笋80克
猪里脊肉80克
油 60克
生粉 1小勺
料酒 3克
老抽 1勺
盐两勺
鸡精半小勺
胡椒粉适量
胡萝卜两片
葱末适量

煮法

1.猪里脊内切薄片，加生粉、少许盐、老抽半小勺，加料酒搅拌均匀

2.冬笋切片，酸菜备用

3.潮面下入沸水中煮至半熟

4.捞出过水冲凉备用

5.锅中入油烧热，下入肉片扒熟后捞出，底油仍留在锅内

6.下入酸菜和笋片翻炒1-2分钟

7.加入半锅水，加盐、老抽搅拌均匀

8.大火煮至沸腾时转小火，炖10分钟

9.下入面条，煮至再次沸腾

10.最后下入肉片，加鸡精、胡椒调味，稍煮即可关火

11.最后盛入碗中撒上葱花，放上胡萝卜片做装饰即可