牛筋花生汤

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牛筋的营养相当均衡，其中碳水化合物、蛋白质和脂肪各占1/3左右，而且富有弹性，肥而不腻，它和牛百页、牛脑髓并称为“牛中三宝”，而且以牛后蹄的筋为佳。《本草从新》一书中记载：“牛筋有补肝强筋，益气力，健腰膝，长足力，续绝伤。”可见，对于经常腰腿疼、脚力不足的老年人来说，每周能吃上一次牛蹄筋，是再合适不过的食补良方了。

中菜

汤

牛 / 蔬菜

炖

初学

120 分钟

材料及份量

牛蹄筋300克，花生仁（生）150克，红糖5克

煮法

1、牛蹄筋洗净；
2、花生米洗净；
3、牛蹄筋与花生米共放沙锅中，加水500毫升，文火炖煮2小时；
4、煮至牛筋与花生熟烂，汤汁浓稠时，加入红糖，搅匀即可。