玫瑰冰粉

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玫瑰冰粉是消夏解暑的最佳食品，吃起来便清凉滑爽、甘甜可口，唇齿之间留着沁人心脾的玫瑰香味，恰似中式的玫瑰果冻布丁，透着一股天然的清凉。

中菜

甜品

水果

煮

初学

30 分钟

材料及份量

冰粉籽150~200g
琼脂10g
白糖500g
玫瑰蜜饯30~50g
玫瑰或草莓香精5滴
柠檬酸、甜蜜素适量
凉开水5000mL

煮法

1、选用上等冰粉籽，淘洗干净后，装入消毒洗净的布袋内，扎紧袋口，放人盛有凉开水的容器内，用力搓揉。使冰粉籽中的可溶性物质充分溢出，手感腻滑、黏稠为止。

2、适量加入柠檬酸、甜蜜素，调至微酸略甜即可，再加入玫瑰蜜饯，滴人香精备用。

3、琼脂先用少量水加热溶化，加入白糖煮沸后舀起，迅速与冰粉汁液混合，搅拌均匀。

4、待自然冷却凝固，切成条状或块状，拌上调料后，即可食用。亦可放凉后置于冰箱冷藏室2℃—3℃下冷冻1h—2h更佳。