甜甜蜜蜜

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“甜甜蜜蜜”又称桂花糯米藕，现在在酒楼订家宴时大都会点一道桂花糯米藕，因为小孩子们喜欢吃呀。也许不只孩子爱吃吧，很多人也喜欢用桂花糯米藕下酒呢。桂花糯米藕在一大桌子以咸鲜口味为主的菜肴中有种与众不同、画龙点睛的感觉。桂花糯米藕香甜、清脆、可口、桂花香气浓郁。以糯米灌在莲藕中，配以桂花酱、大红枣一起精心制作，真是一道独具特色的中式甜品。据说桂花糯米藕以杭州最为出名，而西湖的莲藕则是藕中的极品。

中菜

甜品

蔬菜 / 水果

蒸

困难

30 分钟

材料及份量

主料：莲藕（1000克）
辅料：糯米（250克）小麦面粉（50克）
调料：白砂糖（100克）蜂蜜（50克）猪油（炼制）（15克）糖桂花（5克）

煮法

1. 糯米洗净，置箩内曝晒至燥；
2. 老藕洗净，一端切去蒂头，倒置沥干水分；
3. 将糯米灌注于藕孔内，切开的端面用刀柄敲捶几下；
4. 入笼用旺火蒸40至50分钟，取出用冷水激凉；
5. 刮去外皮，切成1厘米的片；
6. 蘸上干面粉，用温油煎至金黄色装盆；
7. 白糖、蜂蜜用文火略煮成糖浆，四周淋上熟猪油，并撒上糖桂花；
8. 炒至糖汁紧裹藕片即成。