甜辣白菜

1.把白菜切成0.6厘米宽、9.5厘米长的条，用盐腌渍一小时，取出挤净水分，再改成小段；
2.把白糖和香醋熬成汁，晾凉倒入白菜段中；
3.炒勺放香油烧热，把花椒放入炸一下，制成花椒油晾凉备用；
4.将干辣椒丝放入，随着油温升高，适度浸炸，见油红椒丝脆时捞出，防止变黄，制成辣味油晾凉备用；
5.将干椒丝、花椒油、辣味油等放入白菜段中，拌和均匀即可。