生煎明虾

1.将明虾剪去须脚，去除头壳、沙囊和背筋，洗净沥水；
2.油烧至七成热，放明虾，两面煎至红色，虾肉收缩时捞起；
3.随即将姜末、葱末、酒酿下锅煸香，加料酒、精盐、胡椒粉、清水，放入明虾，加盖，旺火焖烧二三分钟；
4.移小火略窝片刻，至明虾断生，再加番茄酱沙司、蜂蜜、香葱末，用旺火收紧卤汁，至卤汁将烧干时，下油，继续再烧，至卤汁收干时，淋入米醋，出锅将明虾排列在盘中即可。