白斩鸡

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白斩鸡是南方菜系名菜，形状美观，皮黄肉白，肥嫩鲜美，滋味异常鲜美，十分可口。

中菜

凉菜

鸡

无火

初学

60 分钟

材料及份量

三黄鸡1只(约1000克)
香葱1棵
生姜1小块
大蒜6瓣
香油2小匙
香醋1小匙
精盐1小匙
白糖1/2小匙
味精1/2小匙

煮法

1.鸡宰杀洗净，把鸡的嘴巴从翅膀下穿过去，然后把鸡放入热水中浸30分钟，注意用小火，保证锅里的水不会沸腾，利用水的热度把鸡浸透、泡熟，这样鸡肉会比较嫩　　
2.葱、姜洗净切末，蒜剁成茸，同放到小碗里，再加糖、盐、味精、醋、香油，用浸过鸡的鲜汤将其调匀　　
3.接着把鸡拿出来剁小块，放入盘中，把调好的汁浇到鸡肉上即可