白炒目鱼卷

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目鱼性味酸平，珍美；食则动风与气，能益气壮志。

中菜

主菜

海鲜 / 蔬菜

炒

普通

25 分钟

材料及份量

净目鱼(墨鱼)300克，冬笋25克
青椒半个，精盐、味精适量
蒜头2瓣，葱白2根，花生油250克
清汤25克，湿淀粉、胡椒粉少许

煮法

美食每刻：
1、净目鱼剞十字花刀，切6×3厘米长条。花菇、青椒切菱形。冬笋、胡萝卜切片。葱白切段，大蒜切米。
2、炒锅置旺火上，下花生油烧七成热时倒入目鱼，翻一下锅即倒入漏勺沥去油。
3、锅留余油，先将蒜米、葱白下锅，炮一下，再入切好的花菇、冬笋、青椒、胡萝卜翻颠几下，依次加入骨汤、调味品、湿淀粉(勾薄芡)、过油的目鱼卷，炒几下即成。