盐水鸭干

1、鸭肝用盐水泡上，以便析出毒素。尽量泡的时间长一点，期间换几次水。

2、用刀轻轻的将鸭肝上的异物和筋膜去掉，用清水冲洗干净。

3、锅内放清水、姜片、少许料酒给鸭肝焯水，焯好水的鸭肝用清水冲去血沫杂质。

4、重新起一锅，放凉水、花椒、姜片、料酒、盐，盐要比平常炒菜多一些，这样才入味。

5、将这一锅料水煮开后再煮10-15分钟，鸭肝放进去煮2-3分钟，关火，让水的余温将鸭肝浸熟。

6、等自然放凉后将鸭肝连同煮的料水一起倒在保鲜盒里，随吃随取。