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中国|珠海

盐煎肉

盐煎肉

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色泽红润，滋味浓香，咸鲜中带辣，质地酥软适口。

　　

普通

20 分钟

材料及份量

猪后腿肉50克，青蒜150克，郫县豆瓣40克，甜酱10克，化猪油75克，酱油10克，料酒15克。

　　

煮法

1.将肥瘦相连的肉去皮，切成5厘米长、2.5厘米宽的薄片，清蒜择洗干净，切盛3厘米长的节；
2.锅内油烧至五成热，放入肉片，煸炒至刚熟，烹料酒，下豆瓣酱、豆豉，炒出红色，加酱油、甜酱、青蒜炒匀，青蒜熟时起锅装盘，盐煎肉即成。

　　

小贴士

1.豆瓣要炒出红色，肉味才香辣；
2.青蒜下锅不宜久炒，要快速起锅，方能保持翠绿色，如无青蒜，可用大葱代替。

　　

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