真姬菇烧泡椒鸡

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真姬菇含有丰富维生素和17种氨基酸，其中赖氨酸、精氨酸的含量高于一般菇类，有助于青少年益智增高，抗癌、降低胆固醇。特别是子实体（即根以上部分）的提取物具有多种生理活性成份。其中真菌多糖、嘌呤、腺苷能增强免疫力，促进抗体形成抗氧化成分能延缓衰老、美容等等。

中菜

主菜

鸡

炒 / 煮

初学

30 分钟

材料及份量

鸡翅500g，水发真姬菇100g

调味料

泡椒泡姜适量，蒜一头，剥成蒜瓣，拍松，葱两根

煮法

1、鸡翅切成段，以少许盐、胡椒、料酒腌一个钟头；真姬菇用温水浸泡数小时，洗净；
2、炒锅烧热两汤匙的素油，生鸡翅下锅爆，到表面呈熟色，下泡椒泡姜和蒜头一起爆炒，淋少许料酒；
3、炒到香味出锅，加清水4-5杯，刚刚没过表面，并淋下适量淡色酱油(生抽)，盖盖焖煮。总共煮二十分钟。大火十分钟，小火十分钟。　　
4、鸡煮开几分钟之後下蘑菇，免得开始就下，作料味全部吸到蘑菇上了。