砂锅红烧鸡肉

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以砂锅红烧土鸡，味道保留的更好。

中菜

主菜

鸡

烧

普通

60 分钟

材料及份量

土鸡，植物油，葱段，八角，桂皮，盐，冰糖，鸡粉，料酒，姜汁，老抽。

煮法

1. 鸡肉剁成块，反复用清水冲洗干净

2. 锅中烧开水，放些料酒和姜汁，倒入鸡肉汆烫出血水后再用清水冲洗干净

3. 炒锅中少许油烧热，倒入冰糖熬糖色

4. 熬好糖色后倒入鸡肉和适量老抽翻炒均匀

5. 锅中填入适量清水，没过鸡肉，加入葱段、八角、桂皮大火烧开

6. 将鸡肉移入砂锅中，大火再次烧开后转小火，40分钟后加入盐和鸡粉

7. 看汤汁变的很少且浓稠后，要不停用铲子翻动，以免糊底，待鸡肉变得红而发亮且没有汤汁后熄火即可