1. 鱼和五花肉清洗干净之后，把鱼平均切成约2.5cm的鱼块。五花肉切成薄片备用。（如果不爱吃肉，可以把五花肉这一步省去，第四步改用菜油起锅）
2. 鱼块倒进大碗中，加入鱼块腌料腌制1-2小时。（黑椒汁一般带有一点咸味，最好先试一下再放盐）
3. 切干葱碎、姜片和葱段备用。(葱段多些更好，等下放锅底可以防粘）
4. 砂锅烧热。放入五花肉片慢火煎出油份。略带金黄色时盛起备用。
5. 利用五花肉煸出的油，加入干葱碎、姜片爆出香味后，把葱段铺满锅底，再把五花肉片放葱面上。然后把腌制入味的鱼块一块块平铺在五花肉片上，撒上黑胡椒粒加盖。小火焗5-6分钟关火，最后撒上葱花。（下鱼块前先把火开旺，待加盖后记住把火调小哦，这样锅里就有足够的热力在5分钟内把鱼块焗熟）
6. 桌上摆好隔热垫，把砂锅端上（小心烫哦！），这时候还会听到砂锅发出吱吱吱吱声，黑椒味扑面而来，嘻嘻~~开吃咯！~
