破柴鸡翼

1) 首先当然要破柴，将鸡翼切开一半。
2) 用盐焗鸡粉腌鸡翼，加其它调味料亦可。
3) 将鸡翼下油镬前要扑上薄薄的一层生粉，但生粉不可太多，多余的要拍走。
4) 用少许油炸鸡翼2次，第1次作用是炸熟鸡翼，第2次用大火将鸡翼上色，以及将油逼出黎。
5) 沥乾油份，待凉即可。