碗豆腊味饭

1、先把碗豆洗干净沥干水份用少许盐粉拌匀备用。瘦肉切片后用生抽，白糖，盐，生粉及麻油腌至少二十分钟，腊味全切片备用。葱头与蒜头切碎备用，葱白切段及少许葱花，红萝卜刷丝备用，你也可切片哦。我为了好看刷丝用了。米饭事先煲好放冰箱半小时以上，也可用隔夜饭，更好炒。

2、热油锅，入葱头葱白及蒜煸香，所有腊味倒入快速翻炒，这下容易糊，得手快。

3、闻到很香腊味时，把腌好滴瘦肉倒入，快速翻炒均匀至变色。

4、把沥干水份渍好滴碗豆倒入，这时翻拌同时在锅边撒两滴白醋，能令碗豆很好滴保持翠绿绿之余，更能防止维生素滴流失，同时也能令此饭更香浓更鲜味哦。小秘诀。不能多，两滴撒锅边，切记，必须锅边上。铁锅最佳。

5、放半碗水盒上盖子大火煮至水收干，碗豆有点软了即可

6、马上把红萝卜丝倒入翻炒均匀。

7、倒入米饭。

8、放点蚝油，盐及生抽调味，前面碗豆及瘦肉都放了盐，这儿要适当放，不能多哦。

9、撒葱花拌匀即可开吃啦。