碧波荡漾翡翠虾

1、将虾洗净，韭菜清理干净，姜切片，量好一杯开水；虾剥壳留尾，开背去虾线备用。
2、韭菜切段，加上水在搅拌机中打成汁，过滤备用。
3、将虾用半茶匙盐，胡椒粉抓匀，稍腌制。
4、锅中坐油见热，将虾倒入翻炒变色盛起，姜片爆香，弃之。
5、倒入过滤好的韭菜汁水，加热见滚，倒入芡粉汁，煮至粘稠；拌入虾球，见滚即可。