材料及份量
秋葵爆虾球
提供食谱
秋葵200克
基围虾200克
基围虾200克
调味料
料酒1匙、盐1小匙
淀粉1勺、白胡椒粉1/8小匙
植物油1大匙、姜末1勺
淀粉1勺、白胡椒粉1/8小匙
植物油1大匙、姜末1勺
煮法
1、锅内倒水，水中加一小勺盐，水开后放入秋葵焯烫约20秒钟
2、捞出秋葵用凉水过凉后切成小段，基围虾剥壳取虾仁。再用刀把虾肉背部片开，深及三分之二处不切断虾肉，用清水将虾仁冲洗干净，加入少许盐，抓拌至虾肉产生黏性，再加入料酒和白胡椒粉、淀粉抓拌均匀，腌10分钟待用。
3、锅内倒入植物油，放入下入葱姜末爆香后放腌好的虾仁翻炒至虾球变色。
4、再加入秋葵大火翻炒。
5、最后加少许盐调味。
2、捞出秋葵用凉水过凉后切成小段，基围虾剥壳取虾仁。再用刀把虾肉背部片开，深及三分之二处不切断虾肉，用清水将虾仁冲洗干净，加入少许盐，抓拌至虾肉产生黏性，再加入料酒和白胡椒粉、淀粉抓拌均匀，腌10分钟待用。
3、锅内倒入植物油，放入下入葱姜末爆香后放腌好的虾仁翻炒至虾球变色。
4、再加入秋葵大火翻炒。
5、最后加少许盐调味。
小贴士
1、焯烫秋葵时间要短，大约20秒左右即可，秋葵中含有大量汁液，汁液中营养成分极高，注意保留。
2、秋葵性偏寒凉，在炒制时适当添加一些姜可以起到很好的效果。
2、秋葵性偏寒凉，在炒制时适当添加一些姜可以起到很好的效果。
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