粉丝椰汁鳝片窝

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粉丝椰汁鳝片煲是将黄鳝带出另一种口味和另一种烹调法，有些热带风情味，如喜爱辣味可加少许咖喱粉。这是可以变化的菜式，需注意处是鳝的清洗工作必需做得完善。

中菜

主菜

其他肉类 / 蔬菜

炒 / 炖

困难

60 分钟

材料及份量

材料：黄鳝12两，粉丝2两，姜1片，干葱2粒，芫茜少许。
调味：盐1/2茶匙，糖1/2茶匙，胡椒粉少许，椰汁3/4杯。
腌料：主抽2茶匙。

煮法

(一)粉丝洗净浸软滤干水份。
(二)黄鳝起骨，放入大温水中拖水取出，用清水洗去粘液，滤干水份。
(三)将鳝切段(2寸长)，加入腌料拌匀，放入热油中泡油后捞起，滤干油份。
(四)干葱切粒与姜片同放入煲内，用少许油爆香，放入调味料、粉丝，将鳝片放面。
(五)将上项材料用中火者至沸起，加入芜茜即可上桌供食。可再以适量芫茜饰面。