粢饭糕

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粢饭糕（拼音：zī fàn gāo；吴语苏沪嘉小片发音：zy vae kau）是一种流行于江南一带（江，浙，沪）的汉族传统小吃，属油炸类糕点，因其做法也可称为油氽粢饭糕，南方其他地区称之为炸糍粑。粢饭糕外层呈金黄色，内层为雪白的软糯糍饭，咬起来喷香松脆，吃在口里，且脆、且咸、且鲜。

中菜

小吃

豆类

炸

普通

30 分钟

材料及份量

糯米、大米、盐

煮法

1.提前一晚将大米、糥米（大米与糯米的比率1：2）洗净泡好；

2.将米放入电饭煲中，加入适量的水煮熟成米饭；

3.葱洗净后切成细末，待米饭稍凉后加入盐及葱末，用饭勺拌匀；盐的量依各自口味调节；

4.在保鲜盒中抹一层薄薄的油，将拌好的米饭倒入；

5.压实后将米饭放冰箱冷冻半小时；

6.取出冻成型的米饭，倒扣于砧板上，切成厚约1.5cm的片；

7.油锅中倒入稍多的油，烧热，将切好的粢饭糕放入锅中，炸至两面金黄捞出沥干油即可。