糖酱鱼

1)将鱼洗净，去鳞、鳃，膛去内脏，切成大块。
2)锅内放植物油，烧至八成热时，把鱼放入锅内炸；两面都炸黄(不必太焦)时，捞出，控净油。
3)把锅内油倒出，放入炸好的鱼和酱油、白糖、姜、醋，在旺火上烧开后，用小火慢炖，炖至汤干即成。