糖醋小扒皮鱼

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扒皮鱼是一种营养相当丰富的鱼类，它的蛋白质含量特别高，每100克鱼肉就含1.92克的蛋白质，其他营养成分包括微量的脂肪、钙、磷、铁等。

中菜

主菜

海鲜

炸

初学

10 分钟

材料及份量

鱼皮适量
鸡蛋白(适量

调味料

食盐、蒜、料酒适量
生抽、老抽、香醋适量
淀粉、红糖、植物油适量

煮法

1、扒皮鱼清洗干净后用盐、蛋清和料酒腌20分钟

2、腌好的扒皮鱼加入干淀粉拌匀(扒皮鱼上裹薄薄一层即可)

3、锅中放足够的油烧热，放入扒皮鱼炸至焦黄

4、蒜去皮后切成末备用

5、锅中留底油，用糖、醋、老抽、生抽、料酒和少许清水调成糖醋汁倒入锅中烧开，倒入炸好的扒皮鱼

6、翻动几下，让扒皮鱼蘸满汤汁，待汤汁基本上收干(如下图六)

7、加入蒜末炒出蒜香味即可出锅装盘