糖醋藕丁

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藕微甜而脆，而且药用价值相当高，它的根根叶叶，花须果实，无不为宝，都可滋补入药。糖醋藕丁味道可称一绝，且简单易学。

中菜

主菜

蔬菜

炒

初学

10 分钟

材料及份量

藕1节

调味料

色拉油适量
食盐少许
醋适量
葱适量
姜适量
花椒少许
生抽少许
老抽少许
水淀粉少许
白糖适量

煮法

1、糖醋藕丁的做法

2、莲藕洗净去皮，切成丁

3、花椒、葱、姜切好备用

4、锅中倒入清水烧烤，焯烫一下藕丁

5、锅中倒入油，五成热时放入花椒煸香后将花椒捞出

6、花椒油中放入葱、姜爆香

7、放入焯过水的藕丁，翻炒1分钟

8、放入生抽、老抽、糖、醋盐调味

9、出锅前调入水淀粉让调味料充分融合，大火收汁后即可出锅

小贴士

1、焯烫藕丁可以去掉藕的生涩感。

2、煸香花椒油可以为菜更好提味。

3、喜食辣者可在第“5”步中加入郫县豆瓣或干辣椒煸炒。