糟鹅掌鸭信

1、首先，把洗净的鹅掌放进热水锅里煮一下，接着放入鸭信，倒一点料酒去去腥味。

2、煮上10分钟之后，捞出鹅掌鸭信，迅速放进凉水里，这样出来的菜口感很脆。

3、接下来把鸭信从中间切一刀，去掉舌根，留下舌尖，再把鹅掌去掉指尖和掌骨，连同切好的鸭信，一起放进一个大盆里，把葱段和姜片都放进去，倒入糟酒。

4、倒入糟酒之后，再用保鲜膜把盆口密封了，腌制12个小时。12个小时之后，这道极富特色的糟鹅掌鸭信就可以取出装盘了。