糯米桂花藕

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甘凉清香

中菜

主菜

蔬菜

煮

普通

130 分钟

材料及份量

莲藕800克
糯米200克
荷叶20克

调味料

白砂糖100克
糖桂花40克

煮法

美食每刻：
1. 糯米淘洗净，用温水浸泡约1小时；藕洗干净，按节断开，切下藕的一头，露出藕孔，填入浸好的糯米，再用藕节头盖住，竹签插牢。
2. 锅内倒入清水，放入藕(灌米口朝上)，旺火烧开，覆上干净荷叶，盖上盖，转用小火约煮二小时离火。
3. 取出藕晾凉，削皮，切成0.8厘米厚的片，叠码在盘中；锅置旺火上，放入清水烧开，加入白糖熬溶，撇去浮沫，转用小火。
4. 熬至糖汁粘稠时，加入桂花糖浆搅匀，离火晾冷；糖纸浇在糯米上即成。