素菜烤鸡

提供食谱

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From Catherine Ling Submit

现今都市人都以健康为上，这款烤鸡比炸鸡及烧鸡更健康。

西菜

主菜

鸡 / 蔬菜

焗

普通

120 分钟

材料及份量

有机鸡肉 7磅重
低盐牛油（置室温放软） 4汤匙
盐及胡椒适量
红萝卜（对角切开） 3条
南瓜（厚切）2个
钮形磨菇（切成两份）8安士
薯仔（切半）1磅
低钠鸡汤半杯
4种蔬菜作装饰配料

煮法

1. 将焗炉预热到摄氏185度。
2. 鸡肉冲洗及待乾，之後在上面涂上牛油，洒上盐及胡椒。
3. 将红萝卜、南瓜、磨菇及薯仔一同放到一个大碗上，加入已溶化的牛油搅均，再加入盐及胡椒。
4. 把鸡放到烤盘上，将素菜散开伴鸡，把鸡汤倒上。
5. 将鸡烤1.5至2小时，不时把素菜转动至金黄色，待鸡肉焗至金黄色，将温度计放到鸡肉最厚的部份并显示为180’F。
6. 将鸡从烤盘取出并将其切件，把素菜配碟，即成。

小贴士

大部分人会利用高火作为烤鸡的方法，这种方法可将烤制时间缩短为45分钟，但会较容易把鸡薰黑并令整个厨房也满布白烟。