紫背天葵滑肝尖

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紫背天葵含有锌、锰、维生素E、黄酮类物质等成分，具有增强机体免疫力的作用。铁、铜等对治疗一些血液病(如缺铁型贫血)有很好的疗效，同时能延缓衰老。

中菜

主菜

猪 / 蔬菜

炒

初学

15 分钟

材料及份量

紫背天葵500克、嫩猪肝尖200克、米酒两勺、生抽两勺、老姜

煮法

1、猪肝放入流动水中浸泡一小时，分三次将浸泡的血水倒掉。

2、切成厚薄均匀的三角形，再次冲洗干净，后用米酒，生抽，一小勺淀粉抓匀，腌制10分钟。

3、锅中放入黑麻油，8成热时放入姜丝或姜片，爆炒至姜皮成焦黄色，取出。

4、放入腌制好的肝尖，热油迅速爆炒至肝尖变色，马上盛出。

5、余油将红凤菜炒熟，加入适量盐，用筷子翻炒均匀。

6、倒入肝尖，沿锅边烹入一勺米酒，马上翻炒出锅即可。