红三剁

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红三剁是云南名菜，指西红杮、红猪肉、红辣椒，主要取番茄炒出汁与肉结合的香味，用来拌饭相当可口，酸香开胃。

中菜

主菜

猪 / 蔬菜

炒

初学

15 分钟

材料及份量

猪里脊150克番茄1个250克大青椒1个大红椒1个盐适量老抽1茶匙鸡粉1/2茶匙黄酒2茶匙水淀粉1/2汤匙花生油3汤匙好酱油1汤匙

煮法

1、用小薄勺，将西红杮的表面，依次刮松。
2、撕掉番茄皮。
3、将番茄切成丁。
4、大青椒和大红椒剁成丁，猪肉剁成肉末后，加点酒和水淀粉抓匀。
5、冷的净锅里倒油，然后冷油下入肉末，将肉末炒散翻白。
6、将老抽调入，炒匀。
7、将肉推到锅沿，炒香大青椒和大红椒丁。
8、下入番茄丁炒断生。
9、将肉末推下，调入酱油、适量盐和鸡粉炒匀入味，即成。