红杞蒸鸡

1.将鸡宰杀后去毛、内脏和爪，洗净。
2.枸杞洗净，姜切成大片；葱切段待用。
3.将鸡入沸水汆透，捞起用凉水冲洗干净，沥去水分，将枸杞由鸡的裆部装入腹内，然后将腹部朝上放入盆内，加姜。
4.葱、胡椒粉、料酒、盐，注入清汤，用温棉纸封口，上笼旺火蒸2小时至鸡把取出，拣出姜葱，放入味精即成。