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中国|广州

红杞蒸鸡

红杞蒸鸡

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鸡肉软烂，鲜香滑爽，汤汁浓郁，并具有滋肝补肾之功效。

普通

150 分钟

材料及份量

仔母鸡只（约1500克）、枸杞15克
料酒10克、葫椒粉3克、生姜10克
葱10克、味精1克、盐3克
清汤150克

煮法

1.将鸡宰杀后去毛、内脏和爪，洗净。
2.枸杞洗净，姜切成大片；葱切段待用。
3.将鸡入沸水汆透，捞起用凉水冲洗干净，沥去水分，将枸杞由鸡的裆部装入腹内，然后将腹部朝上放入盆内，加姜。
4.葱、胡椒粉、料酒、盐，注入清汤，用温棉纸封口，上笼旺火蒸2小时至鸡把取出，拣出姜葱，放入味精即成。

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