材料及份量
红椒酿肉
提供食谱
泡红鲜椒500克、大蒜50克、五花猪肉300克、老抽20克、金钓虾30克、精盐2克、水发香菇15克、香油3克、鸡蛋1个、水淀粉20克、鸡胸肉100克、鲜姜20克
煮法
1、猪肉洗净剁成肉泥，金钩虾泡10分钟，水发香菇洗净泥沙，均切成米粒状，与肉泥同盛一碗内，加入鸡蛋，加入精盐、酱油5克、湿淀粉一齐调匀，制成馅子。
2、红泡椒洗净，在蒂部切口去子去瓤，再从切口处灌进馅子，用湿淀粉25克逐个封住切口。
3、炒锅置旺火，放入熟猪油，烧至八成热，下蒜瓣炸一下捞出，再放入红泡椒，炸至八成熟捞出，封口朝底排放瓦钵中，撒上蒜瓣，上笼蒸熟后翻扣在大瓷盘中。
4、炒锅置旺火，放入熟猪油25克，烧至七成热，将蒸红泡椒的原汁滗入锅中，烧开后放入味精、酱油10克，用湿淀粉15克调稀勾芡，淋在蒸熟的红泡椒上面，再淋入芝麻油即成。
2、红泡椒洗净，在蒂部切口去子去瓤，再从切口处灌进馅子，用湿淀粉25克逐个封住切口。
3、炒锅置旺火，放入熟猪油，烧至八成热，下蒜瓣炸一下捞出，再放入红泡椒，炸至八成熟捞出，封口朝底排放瓦钵中，撒上蒜瓣，上笼蒸熟后翻扣在大瓷盘中。
4、炒锅置旺火，放入熟猪油25克，烧至七成热，将蒸红泡椒的原汁滗入锅中，烧开后放入味精、酱油10克，用湿淀粉15克调稀勾芡，淋在蒸熟的红泡椒上面，再淋入芝麻油即成。
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