红油肚丝

1、猪肚剪开，用面粉反复揉搓表面和内部，剪去白油，用清水将猪肚洗净，用盐再反复揉搓表面和内部，冲洗干净；

2、葱姜切段、红椒切丝；

3、将猪肚放在凉水锅内；

4、煮沸后捞出猪肚倒掉水；

5、另取一锅做上清水，开锅后，放上猪肚；

6、猪肚加清水烧开后，加酒、葱、香料等和姜烧开；

7、放入盐绍酒、点少许醋可以祛除臭味；

8、烧开后盖上盖继续烧30分钟；

9、加入少许生抽调味，再加入胡椒粉和少许白糖调味。