红炖狗肉

美食每刻：
1.将生鲜狗肉切成中块，浸泡在清水中4小时捞出，洗净控干水分。
2.煮锅放入清水，投入狗肉块烧开，去浮沫煮熟透捞出，放入清水中浸泡干净，控水待用。
3.大葱去皮洗净，切成段；生姜去皮洗净，切块；干辣椒去蒂，洗净切段；大蒜去皮洗净，切片待用。
4.炒锅烧热，放入香油烧五成热时，下入大料、葱段、姜块、大蒜片、辣椒段、桂皮炒出香味，加入大酱、料酒、酱油、狗肉块及适量清水，大火烧开后，改用小火煮至八成熟。
5.捡去大料、葱段、姜块、蒜片、辣椒段，再把狗肉捞出，放入瓷盆内，加入红汁，狗骨清汤、味精、料酒、精盐，上屉蒸至软烂，取出，倒入炒锅中，上火烧开后，收浓汁，用水淀粉勾芡，淋入香油，翻匀即可。