红烧莲藕丸

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藕肉质细嫩,鲜脆甘甜,洁白无瑕,人们均爱食它。平时我们最长见的做法是炒藕片,或者冰糖藕,其实,把它做成丸子口感更好。

中菜

主菜

猪 / 蔬菜

烧

初学

30 分钟

材料及份量

嫩莲藕200克、瘦肉20克、葱、姜各10克、冬茹10克、鸡蛋1个，花生油500克（实耗油100克）、盐10克、味精8克、白糖3克、生粉30克、鸡汤50克

煮法

1、嫩莲藕去皮切米、瘦肉切米碎，打成泥、冬茹切成米、姜切成片、葱切段。

2、把莲藕、肉泥、冬茹米拌匀，打至起胶炸成小肉丸。

3、烧锅下油，待油温150度时，放入莲藕丸，炸至外黄里熟时捞起。锅内留油少许，放入姜片，葱段煸香锅再投入炸肉丸，鸡汤烧开，然后调入盐、味精、白糖烧透，最后用湿生粉打芡即成。