红烧鲫鱼

提供食谱

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鲫鱼肉质鲜美，虽然刺多，但是阻挡不了他的美味，隔一段不吃就会很馋，买上几条鲫鱼，在家做做红烧的口味，特别下饭。

中菜

主菜

海鲜

炒

普通

40 分钟

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材料及份量

鲫鱼四条

调味料

大葱蒜酱油糖醋

煮法

1、把鲫鱼收拾干净，在鱼身划几刀，方便入味。
2、放入酱油，醋，大葱，蒜，炝锅。
3、把鲫鱼平铺在锅中，一起炖。
4、在快熟的时候，放上白糖，酸甜度适中。

小贴士

鲫鱼一定要挑选活的，新鲜的，这样的鲫鱼口感很嫩。
鲫鱼的挑选方法：
挑选活的鲫鱼要看其鳞片、鳍条是否完整，体表无创伤；以体色青灰、体形健壮的为好鱼。辨别雌雄的方法：首先，公鱼的体形修长，而母鱼则圆一些；你也可以挤鱼的肛门处，流出鱼子的是母鱼，流白色乳液的是公鱼。其二，看鱼的鳍条。泥鳅，雌鱼的胸鳍末端是圆钝形的，而雄鱼却是尖状的。其三，看鱼的大小和体形。鲫鱼，同一产地的同龄雌鱼总是比雄鱼大些。