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中国|佛山

红烧鲳鱼

红烧鲳鱼

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鲳鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，有降低胆固醇的功效，对高血脂、高胆固醇的人来说是一种不错的鱼类食品；鲳鱼含有丰富的微量元素硒和镁，对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用，并能延缓机体衰老，预防癌症的发生。

海鲜 / 蔬菜

炒 / 炸 / 烧

初学

30 分钟

材料及份量

大鲳鱼1条

调味料

郫县豆瓣酱1勺、甜面酱1勺、红米椒1个
青蒜1根、葱、姜、蒜末30克、酱油5克
白糖20克、醋5克、料酒15克

煮法

1、鲳鱼洗净，控水，划两刀；
2、锅置火上，放油烧至五六成热，将鲳鱼放入略炸，捞出控油备用；
3、锅中留底油，放入郫县豆瓣酱，炒出红油，放姜、蒜、葱末，出香味后放入鲳鱼、酱油、料酒、甜面酱、白糖、醋和适量水，大火烧开，小火焖熟，出锅前撒上青蒜末、红米椒即可。

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